เลือกทานไขมันอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

เลือกทานไขมันอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

เลือกทานไขมันอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

เลือกทานไขมันอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

ทำความรู้จักกับไขมันในอาหาร

                ไขมันเป็นสารอาหารประเภทหนึ่งเช่นเดียวกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตร่างกายของเราต้องการไขมันเป็นพลังงานเพื่อดูดซึมวิตามินและเพื่อปกป้องสุขภาพหัวใจและสมองของเรา หลายปีที่ผ่านมาเราได้รับแจ้งว่าการกินไขมันจะเพิ่มนิ้วรอบเอวของเราเพิ่มคอเลสเตอรอลและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าไขมันทั้งหมดไม่เหมือนกัน

ทำความรู้จักกับไขมันในอาหาร

                ไขมันที่ไม่ดีเช่นไขมันทรานส์เทียมและไขมันอิ่มตัวมีความผิดต่อสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพไขมันทั้งหมดถูกตำหนิเช่นน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นหลอดเลือดอุดตันความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคบางชนิดและอื่น ๆ แต่ไขมันดี เช่นไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันโอเมก้า 3 ให้ผลตรงกันข้าม ในความเป็นจริงไขมันที่ดีต่อสุขภาพมีบทบาทอย่างมากในการช่วยให้เราจัดการกับอารมณ์ของเราอยู่เหนือเกมทางจิตใจต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและแม้แต่ควบคุมน้ำหนักของเรา

ไขมันและคอเลสเตอรอลในอาหาร

                ไขมันในอาหารมีบทบาทสำคัญในระดับคอเลสเตอรอลของเรา คอเลสเตอรอลเป็นสารที่มีไขมันคล้ายขี้ผึ้งที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ในตัวของมันเองคอเลสเตอรอลก็ไม่เลว แต่เมื่อเราได้รับมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราได้ เช่นเดียวกับไขมันในอาหารมีคอเลสเตอรอลทั้งชนิดที่ดีและไม่ดี

  • HDL คอเลสเตอรอลเป็นคอเลสเตอรอลที่ “ดี” ที่พบในเลือดของเรา
  • LDL คอเลสเตอรอลเป็นชนิดที่ “ไม่ดี”

กุญแจสำคัญคือการรักษาระดับ LDL ให้ต่ำและ HDL ให้สูงซึ่งอาจป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ในทางกลับกันระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงสามารถอุดตันหลอดเลือดได้และ HDL ต่ำอาจเป็นตัวบ่งชี้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจที่เพิ่มขึ้นมากกว่าปริมาณคอเลสเตอรอลที่เรากินอิทธิพลที่ใหญ่ที่สุดต่อระดับคอเลสเตอรอลของเราคือประเภทของไขมันที่เราบริโภค ดังนั้นแทนที่จะนับคอเลสเตอรอลจึงควรเน้นที่การเปลี่ยนไขมันไม่ดีด้วยไขมันดี

ไขมันดีกับไขมันไม่ดี

                เนื่องจากไขมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพแทนที่จะรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำจึงควรเน้นที่การรับประทานไขมันดี ที่เป็นประโยชน์มากกว่าและ จำกัด ไขมัน ไม่ดี ที่เป็นอันตรายไขมันที่ดีต่อสุขภาพหรือดีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเรียกว่าไขมันดี เพราะดีต่อหัวใจคอเลสเตอรอลและสุขภาพโดยรวมของเรา ไขมันเหล่านี้สามารถช่วย

  • ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • ลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในขณะที่เพิ่ม HDL ที่ดี
  • ป้องกันจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ
  • ลดไตรกลีเซอไรด์ที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและต่อสู้กับการอักเสบ
  • ลดความดันโลหิต
  • ป้องกันหลอดเลือด (หลอดเลือดแดงแข็งตัวและตีบ)

การเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ให้มากขึ้นในอาหารของเราอาจช่วยให้เรารู้สึกพึงพอใจมากขึ้นหลังมื้ออาหารลดความหิวและช่วยลดน้ำหนักได้